MÖHREN-INGWER-SUPPE
FÜR 4 PORTIONEN
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 Stange Staudensellerie
1, 5 cm Ingwerwurzel
2 El Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
½ Bund Koriander
Salz, Pfeffer
2 El saure Sahne
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
Pro Portion ca. 54 kcal/228 kJ 1 g E, 4 g F, 3 g KH
1 Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln, Sellerie putzen und klein schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten. Dann Möhren, Sellerie und Ingwer hinzufügen und alles unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten schmoren.
3 Die Brühe angießen und die Suppe 30 Minuten bei geringer Temperatur garen. Anschließend pürieren.
4 Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. In die Suppe geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit saurer Sahne abschmecken.
TIPP!
Ingwer ist nicht nur schmackhaft, er wirkt auch antibakteriell, fördert die Durchblutung und regt die Galle an. Er hilft bei Reiseübelkeit und Seekrankheit. Roh verringert Ingwer die Blutgerinnung und zwar stärker als der vielgerühmte Knoblauch, er ist also zur Unterstützung von Herz und Kreislauf eine gute Alternative.
Bei einer Erkältung hilft übrigens ein Ingwertee: Für eine Tasse einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schärfe der Knolle sorgt für bessere Durchblutung und stärkt das Immunsystem.