GEFÜLLTE KARTOFFELN

FÜR 4 PORTIONEN

8 große Kartoffeln

150 g Erbsen (TK)

Salz

8 Nelken

2 Zwiebeln

1 Stück Ingwer (3 cm)

2 Tomaten

6 El Öl

1 El braune Senfkörner

2 Lorbeerblätter

1 Tl Korianderpulver

½ Tl Chilipulver

1 Tl Kurkumapulver

150 g saure Sahne

2 El Korianderblätter

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Koch- und Garzeit)

Pro Portion ca. 285 kcal/1197 kJ 8 g E, 12 g F, 33 g KH

1 Die Kartoffeln waschen, schälen, der Länge nach halbieren und das Innere herausschneiden. Das Kartoffelinnere zusammen mit den Erbsen in 125 ml Salzwasser geben und ca. 30 Minuten sehr weich kochen. Noch vorhandene Flüssigkeit danach abgießen.

2 Kartoffel-Erbsen-Gemisch mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel sehr fein zerdrücken. Die Masse in die Kartoffelhälften füllen, jeweils 2 Hälften wieder zusammensetzen und mit einem Zahnstocher stabilisieren. In jede Kartoffel eine Nelke stecken und alles beiseitestellen.

3 Für die Sauce die Zwiebeln und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

4 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner zusammen mit den Lorbeerblättern darin anrösten. Die Zwiebeln hinzufügen und goldgelb braten.

5 Die Tomaten und den Ingwer mit den restlichen Gewürzen dazugeben und kurz mitbraten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

6 Die saure Sahne mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Gemüse-Gewürz-Masse geben.

7 Die Kartoffeln in eine feuerfeste, leicht gefettete Form legen und die Sauerrahmsauce darauf verteilen. Das Ganze dann zugedeckt etwa 30 Minuten im Ofen garen.

8 Koriander waschen, trocknen, Blätter abzupfen und hacken. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.