Klassisch – für Gäste
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronen-Aroma
1 Ei (Größe M)
125 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
rote Konfitüre
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 35 g, F: 112 g, Kh: 317 g, kJ: 10455, kcal: 2498
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (Ø etwa 8 cm) Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Teigplätzchen mit einer kleineren Form so ausstechen, dass Ringe entstehen. Die Teigplätzchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 8–10 Minuten.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5 Die ungelochten Plätzchen auf der Unterseite mit Konfitüre bestreichen, die ausgestochenen Plätzchen auf die mit Konfitüre bestrichenen Plätzchen legen und mit Puderzucker bestäuben.
