Einfach
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
100 ml Weißwein
125 g Butter
Wasser
Hagelzucker (evtl. mit etwas gemahlenem Zimt gemischt)
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Insgesamt: E: 27 g, F: 105 g, Kh: 236 g, kJ: 8958, kcal: 2140
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Weißwein und Butter zugeben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
2 Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen. Beliebige Motive ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, dünn mit Wasser bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 12–15 Minuten pro Backblech.
3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Abwandlung: Für eine herzhafte Variante, zu Wein oder Bier, sehr trockenen Weißwein verwenden und das Gebäck anstelle von Hagelzucker mit Käse oder Gewürzen und Kräutern bestreuen.
Tipp: Wenn das Gebäck mit Eigelbmilch (1 Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen) bestrichen wird, bekommt es etwas mehr Glanz. Die Plätzchen schmecken frisch am besten, sind aber etwa 1 Woche haltbar.
