Einfach
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
50 g Crème fraîche
175 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Für den Guss:
125 g gesiebter Puderzucker
rote Speisefarbe
1–2 EL heißes Wasser
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 33 g, F: 168 g, Kh: 393 g, kJ: 13840, kcal: 3306
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Crème fraîche und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher 40–50 Füße in beliebiger Größe ausstechen, diese auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
4 Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigfüße damit bestreichen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Gebäckfüße mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Für den Guss Puderzucker mit roter Speisefarbe und Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und auf jeden Zeh einen roten Punkt geben. Den Guss fest werden lassen.
Tipp: Durch Crème fraîche sind auch dicker ausgerollte Plätzchen knusprig. Bestreuen Sie die Plätzchen vor dem Backen mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln. Stechen Sie statt Füßen Blumen aus und spritzen Sie rote Punkte auf die Blütenblätter.
