Klassisch
Für den Rühr-Knet-Teig:
250 g flüssiger Honig
125 g Zucker
1 Prise Salz
65 g Butter oder Margarine
65 g Schweineschmalz
1 EL Milch
5 Tropfen Zitronen-Aroma
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlener Zimt
500 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Backin
30 g gemahlene Haselnusskerne
Zum Bestreichen:
Kondensmilch
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 57 g, F: 132 g, Kh: 698 g, kJ: 18095, kcal: 4324
1 Für den Teig Honig mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine, Schweineschmalz und Milch in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
2 Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Aroma, Kardamom und Zimt rühren.
3 Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch mit den Haselnusskernen auf der bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben und den Teig in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
4 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen Sterne, Tannenbäume oder Pilze ausstechen. Die Teigplätzchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und dünn mit Kondensmilch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf je einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Teigplätzchen nach Belieben vor dem Backen mit abgezogenen, gehackten Mandeln oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
