Vollwert
Für den Teig:
80 g weiche Butter
180 g flüssiger Honig
1 Ei (Größe M)
4 EL starker schwarzer Tee
½ TL gesiebtes Kakaopulver
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
½ TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
80 g fein gehackte Haselnusskerne
200 g Vollkorn-Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
1 verschlagenes Eiweiß zum Bestreichen
60 g gehackte Haselnusskerne
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 65 g, F: 167 g, Kh: 342 g, kJ: 13119, kcal: 3133
1 Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Honig unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren. Tee, Kakao, Zimt, Salz, Vanille-Zucker und Haselnusskerne unterrühren.
2 Mehl mit Backpulver mischen und hinzufügen. Die Zutaten auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, zu Rollen (Ø etwa 2 ½ cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3 Teigrollen mit Eiweiß bestreichen und anschließend in den Haselnusskernen wälzen. Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
5 Die Haselnusstaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Haselnusstaler erkalten lassen.
