Dauert länger
Für den Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Größe M)
80 g Butter oder Margarine
Für die Spaghettimasse:
350 g Marzipan-Rohmasse
1 EL gesiebter Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen:
5 EL Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre
2 EL Wasser
Zum Garnieren:
30 g weiße Raspelschokolade
Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 80 g, F: 207 g, Kh: 461 g, kJ: 17466, kcal: 4172
1 Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Für die Spaghettimasse Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, Puderzucker und Eiweiß hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren. Masse kalt stellen.
4 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen und 35 Taler (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Teigtaler auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben und die Teigtaler vorbacken.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 5 Minuten.
5 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Spaghettimasse portionsweise mit einem Teelöffel in eine Knoblauchpresse füllen, etwas davon auf je einen vorgebackenen Taler pressen und die Masse mit einem feuchten Messer von der Presse lösen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und die Taler bei gleicher Backofeneinstellung in 5–7 Minuten fertig backen.
6 Die Taler mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
7 Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. In die Mitte jedes Talers etwas von der heißen Konfitüre geben. Raspelschokolade auf die heiße Konfitüre streuen und die Taler kurz kalt stellen.
