Klassisch
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
100 g gesiebter Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Butter oder Margarine
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
2 EL Wasser
Zum Bestreichen:
1 Ei
Zum Bestreuen:
40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Insgesamt: E: 62 g, F: 228 g, Kh: 299 g, kJ: 15301, kcal: 3656
1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Butter oder Margarine, Mandeln und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Teigplätzchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 160–180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 140–160 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 2 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Knetteig mit Puderzucker wird besonders zart und knusprig.