Für Kinder
Für den Hefeteigansatz:
80 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
100 ml lauwarme Milch
100 g Rosinen
100 g Marzipan-Rohmasse
180 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp. gemahlene Muskatblüte (Macis)
2 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 EL Mohnsamen
120 g kalte Butter
1 Eigelb (Größe M)
Zum Bestreichen:
50 g Butter
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
Insgesamt: E: 60 g, F: 203 g, Kh: 358 g, kJ: 14667, kcal: 3502
1 Für den Hefeteigansatz Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe und Zucker sorgfältig mischen. Milch unterrühren und den Teigansatz zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er große Blasen wirft und sich das Volumen fast verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).
2 Rosinen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Marzipan auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. 150 g des Mehls in eine Rührschüssel sieben und Vanillin-Zucker, Macis, Zitronenschale, 2 Esslöffel der Mohnsamen, Butter, Eigelb, Marzipanraspel, Rosinen und den Teigansatz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zwei Rollen (Länge je 24 cm) daraus formen.
4 Die Teigrollen in Stollenform bringen, dünn mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Mohnsamen bestreuen, leicht andrücken. Die Teigstangen mit Frischhaltefolie zugedeckt im Gefrierfach etwa 30 Minuten anfrieren lassen.
5 Die Teigstangen mit einem Sägemesser in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
6 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Butter zerlassen, das heiße Gebäck sofort damit bestreichen und auf den Backblechen etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
7 Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
