Einfach
Für den Teig:
3 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
200 g gesiebter Puderzucker
75 g Frischkäse
300 g gemahlene Walnusskerne
2 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
90 Oblaten
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Trockenzeit
Insgesamt: E: 69 g, F: 87 g, Kh: 245 g, kJ: 8755, kcal: 2090
1 Für den Teig Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Puderzucker unterrühren.
2 Frischkäse mit Walnüssen, Eigelb und Vanillin-Zucker glatt rühren und den Eischnee unterheben.
3 Masse mit zwei nassen Teelöffeln als kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und 3 Stunden antrocknen lassen. Oblaten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten.
4 Die Walnusswölkchen vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen
Tipp: Walnusswölkchen können auch ohne Oblaten gebacken werden. Die Wölkchen nach dem Backen 10 Minuten auf dem Backpapier liegen lassen, dann lösen und erkalten lassen.
