Für Kinder
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL Dr. Oetker Backin
100 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
150 g Butter oder Margarine
10 g Kakaopulver
Für die Füllung:
50 ml Schlagsahne
60 g Zucker
Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 39 g, F: 149 g, Kh: 389 g, kJ: 13188, kcal: 3151
1 Für den Teig Mehl, Speisestärke, Backpulver und Puderzucker mischen und in eine Rührschüssel sieben. Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Teighälfte mit Kakao verkneten.
3 Aus jeder Teighälfte 6 unterschiedlich große Kugeln formen und diese in Folie gewickelt etwa 20 Minuten kalt stellen.
4 Jeweils 3 helle und dunkle Teigkugeln auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und jede Kugel etwa 5 mm dick ausrollen. Die ausgerollten Teigstücke nebeneinander legen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen. Teig etwa 2 mm dick ausrollen.
5 Aus dem gefleckten Teig 50 Kühe (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Teigkühe auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und restlichen Teig ebenso verarbeiten.
6 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
7 Die Kuhkekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
8 Für die Füllung Sahne und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Masse sirupartig und zäh ist, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
9 Die Hälfte der Kuhkekse mit etwas von der Masse bespritzen, je einen nicht bespritzten Kuhkeks darauf legen und andrücken. Masse fest werden lassen.
Tipp: Die Kuhkekse sind in einer gut schließenden Dose 10–14 Tage haltbar und werden dann weicher.
