Für Gäste
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
4 EL Orangenmarmelade
2 Eiweiß (Größe M)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Amaretto-Bittermandel-Aroma
250 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Zum Bestreuen:
2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 97 g, F: 256 g, Kh: 594 g, kJ: 22277, kcal: 5320
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer Teigrolle dünn ausrollen.
4 Etwa 12 Schiffchenformen (gut gefettet) auf der Arbeitsfläche eng nebeneinander stellen. Den Teig darüber abrollen und mit einer Teigrolle darüber rollen, so dass die Schiffe einzeln mit dem Teig gefüllt sind, evtl. mit den Händen nachformen.
5 Für die Füllung Marmelade durch ein Sieb streichen und die Teigschiffe damit ausstreichen. Eiweiß sehr steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterschlagen. Zuletzt Mandeln unterheben.
6 Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig in die ausgestrichenen Schiffe spritzen. Mit Mandeln bestreuen. Die gefüllten Formen auf ein Backblech stellen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten.
7 Die Formen auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Dann das Gebäck aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp: Anstelle der Schiffchenformen kann auch ein Minimuffinblech verwendet werden.
