Für Kinder
Zum Vorbereiten:
50 g Kokosraspel
100 ml Wasser
Für den Rührteig:
65 g weiche Butter oder Margarine
90 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Backin
50 ml Kokossaft
Zum Bestreichen:
2 EL Milch
Für den Guss:
100 g weiße Kuvertüre
20 g Kokosfett
Zum Bestreuen:
50 g geröstete Kokosraspel
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 60 g, F: 188 g, Kh: 355 g, kJ: 14401, kcal: 3441
1 Zum Vorbereiten Kokosraspel mit Wasser in einem Topf einige Minuten kochen und erkalten lassen. Kokosraspel in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen, Saft auffangen und 50 ml davon abmessen.
2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, VanillinZucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit dem Kokossaft auf mittlerer Stufe unterarbeiten.
4 Mit 2 Esslöffeln etwa 12 Teighäufchen nicht zu dicht nebeneinander auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen und mit einem feuchten Messer kuppelartig formen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 20–25 Minuten.
5 Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Gebäckoberfläche mit Milch bestreichen.
6 Das Gebäck vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
7 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Gebäck auf der Unterseite mit der Kuvertüre bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
