Klassisch
Zum Vorbereiten:
250 g Butter
Für den Sandteig:
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 EL Milch
350 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 36 g, F: 212 g, Kh: 513 g, kJ: 17317, kcal: 4140
1 Zum Vorbereiten Butter in einem Topf zerlassen und stark bräunen lassen. Butter in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
2 Für den Teig die wieder fest gewordene Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
4 Den Teigbrei mit dem restlichen Mehlgemisch auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie hart geworden sind.
5 Die Teigrollen in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
6 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.