Raffiniert
Für den All-in-Teig:
70 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
100 g brauner Zucker (Kandisfarin)
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette (unbehandelt)
2 EL Limettensaft
120 g blütenzarte Haferflocken
1 Ei (Größe M)
120 g weiche Butter oder Margarine
100 g sehr fein gehacktes Zitronat (Sukkade)
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Insgesamt: E: 33 g, F: 116 g, Kh: 293 g, kJ: 9892, kcal: 2358
1 Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Salz, Limettenschale, -saft, Haferflocken, Ei, Butter oder Margarine und Zitronat hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Einen Guss aus 70 g gesiebtem Puderzucker und 1 Esslöffel Limettensaft zubereiten. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Plätzchen mit dem Guss verzieren und den Guss fest werden lassen.
