Zum Verschenken
Für den Knetteig:
170 g Weizenmehl
70 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
70 g weiches Butterschmalz
50 g Butter oder Margarine
2 EL Rosenwasser (erhältlich in türkischen Läden oder in der Apotheke)
½ TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für den Guss:
150 g gesiebter Puderzucker
2 EL Rosenwasser
1 TL Zitronensaft
rote Speisefarbe
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 27 g, F: 119 g, Kh: 467 g, kJ: 12699, kcal: 3032
1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Butterschmalz, Butter oder Margarine, Rosenwasser und Zitronenschale hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3 Teigrollen mit einem groben Sägemesser in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Teigscheiben mit den Fingern oder mit einem Messerrücken rundherum mehrmals einkerben. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
4 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Plätzchen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
5 Für den Guss Puderzucker mit Rosenwasser und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und mit Speisefarbe rot färben.
6 Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss von innen nach außen auf die Plätzchen spritzen, so dass der Eindruck einer Rosenblüte entsteht. Guss trocknen lassen.
