Mit Alkohol
Zum Vorbereiten:
50 g getrocknete Äpfel
25 g getrocknete Birnen
25 g getrocknete Aprikosen
oder 100 g getrocknetes Mischobst
100 ml Rotwein
Für den Belag:
1 Ei (Größe M)
25 g Zucker
2 EL Rotwein
½ TL Lebkuchengewürz
½ TL gemahlener Zimt
1 EL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
1 EL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
1 Prise Salz
100 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
Außerdem:
runde Vollkorn-Oblaten (Ø 5 cm)
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Einweich- und Abkühlzeit
Insgesamt: E: 40 g, F: 71 g, Kh: 121 g, kJ: 6101, kcal: 1457
1 Trockenfrüchte in sehr feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Rotwein übergießen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
2 Für den Belag am nächsten Tag Ei mit Zucker und Rotwein schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Zimt, Zitronen- und Orangenschale und Salz unterschlagen.
3 Früchte gut abtropfen lassen, mit den Mandeln mischen und unter die Schaummasse heben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten geben und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 20–25 Minuten.
4 Die gebackenen Fruchtis mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Die Rotwein-Fruchtis mit Puderzuckerguss überziehen und den Guss trocknen lassen. Das Trockenobst statt in Rotwein in Traubensaft einweichen. Statt getrocknetem Obst können auch Rosinen und gehackte Walnusskerne verwendet werden. Wenn Sie keine unbehandelten Zitrusfrüchte bekommen, können Sie auch je 1 Päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale und Orangenfrucht verwenden. Wenn die Rotwein-Fruchtis etwas weich geworden sind, sie an der Luft etwas trocknen lassen, damit sie wieder fest werden.
