Einfach
Für den Rühr-Knetteig:
250 g weiche Butter oder Margarine
150 g gesiebter Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
½ TL gemahlener Zimt
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
250 g gemahlene, geröstete Haselnusskerne
250 g Weizenmehl
Zum Besprenkeln:
75 g Speisefettglasur oder Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 74 g, F: 396 g, Kh: 408 g, kJ: 23750, kcal: 5673
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei etwa ½ Minute unterrühren. Zimt, Zitronenschale, Haselnusskerne und etwa die Hälfte des gesiebten Mehls unterrühren.
2 Teigbrei mit dem restlichen gesiebten Mehl auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Aus dem Teig gut bleistiftdicke Rollen formen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Teigrollen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5 Zum Besprenkeln Speisefettglasur nach Packungsanleitung auflösen oder Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Gebäck damit besprenkeln und fest werden lassen.
Tipp: Nach Belieben den Teig portionsweise durch einen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz in Sternform drehen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Dafür den Teig vorher kurz kalt stellen. Das fertige Spritzgebäck mit den Enden in aufgelöste Kuvertüre tauchen. Das Gebäck ist 3–4 Wochen haltbar.
