Raffiniert
Zum Vorbereiten:
200 g Butter
4 Beutel grüner Tee (je 1,75 g)
3 EL Wasser
Für den All-in-Teig:
170 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
½ TL Dr. Oetker Backin
100 g gesiebter Puderzucker
1 Ei (Größe M)
Für den Guss:
1 Beutel grüner Tee (1,75 g)
3 EL gekochtes, etwas abgekühltes Wasser
100 g Puderzucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 27 g, F: 174 g, Kh: 407 g, kJ: 13808, kcal: 3298
1 Zum Vorbereiten Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Teebeutel aufschneiden und den Teeinhalt mit dem Wasser zur Butter geben, im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Teebutter durch ein Sieb geben, ausdrücken und etwas abkühlen lassen.
2 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Puderzucker, Ei und die Teebutter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Plätzchen erkalten lassen.
5 Für den Guss den Teebeutel in einen Becher geben, mit heißem Wasser überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken. Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln grünen Tee zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
6 Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss gitterartig auf die Plätzchen spritzen und trocknen lassen.
