Gut vorzubereiten
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
2 Tropfen Zitronen-Aroma
250 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Backin
Zum Bestreichen:
1 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zucker
Zum Bestreuen:
50 g Zitronat (Sukkade)
50 g abgezogene, gehackte Mandeln
70 g Korinthen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Insgesamt: E: 53 g, F: 147 g, Kh: 376 g, kJ: 12743, kcal: 3043
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb in 1/2 Minute unterrühren. Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
3 Zum Bestreichen Eiweiß mit Zucker verschlagen und die Teighäufchen damit bestreichen.
4 Zum Bestreuen Zitronat sehr klein schneiden, mit Mandeln und Korinthen mischen, auf die Teighäufchen streuen und leicht andrücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
5 Die Kolatschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kolatschen erkalten lassen.
Tipp: Statt Dr. Oetker Zitronen-Aroma, Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht verwenden und Zitronat durch Orangeat ersetzen. Die Wiener Kolatschen sind in einer gut schließenden Dose etwa 4 Wochen haltbar.