Für Kinder
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
150 g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale von je 1 Bio-Limette und -Zitrone (unbehandelt)
2 EL Limettensaft
Für den Guss:
170 g gesiebter Puderzucker
3–4 EL Zitronensaft
bunte Speisefarbe
Zum Garnieren:
Zuckerperlen
bunte Fruchtgummischnüre oder -schnecken
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühl- und Trockenzeit
Insgesamt: E: 38 g, F: 134 g, Kh: 555 g, kJ: 15025, kcal: 3587
1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Jeweils in die Mitte der Teigscheiben mit einem Schaschlikspieß ein etwa 3 mm großes Loch stechen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
3 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.
4 Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den Guss portionsweise mit Speisefarbe bunt einfärben. Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen, sofort mit Zuckerperlen bestreuen, den Guss trocknen lassen.
5 Die Kekse auf die Fruchtschnüre oder -schnecken fädeln, dabei die Schnur nach jedem Keks verknoten.
