Haferflocken-Apfel-Plätzchen |

Mit Alkohol

Für den Teig:

100 g getrocknete Apfelringe

50 ml Rum

150 g gemahlene Haselnusskerne

1 EL Butter

5 EL flüssiger Honig

2 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

einige Tropfen Rum-Aroma

50 g kernige Haferflocken

Vollkorn-Oblaten (Ø 5 cm)

etwa 25 Haselnusskerne

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einweichzeit

Insgesamt: E: 48 g, F: 135 g, Kh: 173 g, kJ: 9642, kcal: 2302

1 Für den Teig Apfelringe in feine Würfel schneiden, mit Rum beträufeln und 30–60 Minuten marinieren.

2 Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter und 3 Esslöffel Honig hinzufügen und erhitzen. Anschließend mit dem Pürierstab in einer Schüssel pürieren, so dass eine Paste entsteht.

3 Eier mit Salz und restlichem Honig mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen und mit Rum-Aroma aromatisieren. Haferflocken und Nussmasse esslöffelweise zugeben und die Apfelwürfel unterheben.

4 Die Masse mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten geben, glatt streichen und mit je einem Haselnusskern belegen. Oblaten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) geben und das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)

Backzeit: 15–20 Minuten.

5 Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Noch besser schmecken die Plätzchen, wenn die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und abgekühlt unter den Teig gehoben werden. Es können auch Vollkornhaferflocken verwendet werden. Statt der getrockneten Apfelringe können auch gewürfelte, getrocknete Pflaumen oder Aprikosen unter den Teig gearbeitet werden. Für Kinder die Apfelringe statt in Rum in Apfelsaft einweichen und das Rum-Aroma durch Zitronen-Aroma ersetzen.