Raffiniert
Für den Rührteig:
175 g weiche Butter oder Margarine
100 g gesiebter Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Eigelb (Größe M)
200 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver
1 Msp. Dr. Oetker Backin
125 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
verschlagenes Eiweiß
abgezogene, halbierte Mandeln
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Insgesamt: E: 64 g, F: 231 g, Kh: 273 g, kJ: 15107, kcal: 3609
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Zimt unterrühren und so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb in etwa 1/2 Minute unterrühren.
2 Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln zuletzt unter den Teig rühren.
3 Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, diese in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, an den Enden spitz zusammendrücken und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. In jedes Teigstück eine mit Eiweiß bestrichene Mandelhälfte drücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten pro Backblech.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Anstelle der Mandeln können auch Haselnusskerne verwendet werden. Die Mandelschiffchen sind 3–4 Wochen haltbar.
