Vollwert – gut vorzubereiten
Zum Vorbereiten:
50 g Kürbiskerne
Für den Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Dinkel-Vollkornmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
Zum Garnieren:
30 g Kürbiskerne
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Insgesamt: E: 45 g, F: 51 g, Kh: 172 g, kJ: 5517, kcal: 1317
1 Zum Vorbereiten Kürbiskerne mahlen oder im Blitzhacker sehr fein hacken.
2 Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
3 Dinkel-Vollkornmehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gemahlene Kürbiskerne unterheben.
4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft etwas auseinander).
5 Zum Garnieren mehrere Kürbiskerne auf jedes Teighäufchen legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
6 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.