Für Gäste
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Größe M)
175 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
125 g Johannisbeergelee
Für den Guss:
150 g Puderzucker
4–5 EL Orangenlikör
rote und blaue Speisefarbe
Zum Garnieren:
kandierte Veilchen oder Zuckerblumen
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 32 g, F: 152 g, Kh: 534 g, kJ: 15994, kcal: 3821
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen und 60 Teigplätzchen (Ø etwa 3,5 cm) ausstechen. Die Teigplätzchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für die Füllung das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen, je vier Plätzchen mit Gelee bepinseln, zu einem Türmchen übereinander setzen und ein fünftes Plätzchen darauf setzen. Die restlichen Plätzchen ebenfalls zu Türmchen zusammensetzen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Orangenlikör und Speisefarbe zu einem fliederfarbenen Guss verrühren. Die Oberflächen der Türmchen mit dem Guss verzieren und mit kandierten Veilchen oder Zuckerblumen garnieren. Den Guss fest werden lassen.
Tipp: Die Plätzchen halten sich ungefüllt in gut schließenden Dosen etwa 4 Wochen, gefüllt etwa 14 Tage. Orangenlikör kann durch Orangensaft ersetzt werden.
