Vollwert – für Kinder
Für den Knetteig:
150 g kernige Haferflocken
60 g Vollkorn-Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
60 g gemahlene Haselnusskerne
60 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 Ei (Größe M)
etwa 100 g flüssiger Honig
Salz
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
125 g weiche Butter
Zum Garnieren:
50 g abgezogene, halbierte Mandeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 65 g, F: 219 g, Kh: 224 g, kJ: 13093, kcal: 3121
1 Für den Teig Haferflocken, Mehl, Backpulver, Haselnusskerne und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Ei, Honig, Salz, Vanille-Zucker und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 15 Minuten kalt stellen.
3 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen abstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Teighäufchen mit je einer Mandelhälfte belegen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Kekse erkalten lassen.