Preiswert
Für den Knetteig:
125 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
50 g gesiebter Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g weiche Butter
1 Eiweiß (Größe M)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 16 g, F: 109 g, Kh: 189 g, kJ: 7617, kcal: 1821
1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Salz, Vanillin-Zucker, Butter und Eiweiß hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und evtl. 1 Stunde kalt stellen.
3 Aus dem Teig Rollen (Ø knapp 2 cm) formen und insgesamt 40 Scheiben davon abschneiden. Teigscheiben zu Kugeln formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mit einer Gabel flach drücken, so dass ein Muster entsteht. Die Gabel zwischendurch in Mehl tauchen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 12–15 Minuten.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
