Mit Alkohol
Für den Lebkuchenteig:
150 g flüssiger Honig
125 g Zucker
50 g Schweineschmalz oder Margarine
3 TL Dr. Oetker Finesse
Weihnachts-Aroma
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
400 g Weizenmehl
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 g geriebene Blockschokolade
½ Pck. (10 g) Hirschhornsalz
1 EL Rum oder Weinbrand
Für den Guss:
200 g gesiebter Puderzucker
2–3 EL heißes Wasser
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 63 g, F: 94 g, Kh: 787 g, kJ: 17840, kcal: 4259
1 Für den Teig Honig mit Zucker und Schmalz oder Margarine in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Die Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
2 Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen Aroma und Zitronenschale rühren. Mehl darauf sieben und Ei, Eigelb, Blockschokolade, Hirschhornsalz und Rum oder Weinbrand hinzufügen. Die Zutaten zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, zu 4 Rollen (Ø etwa 3 cm, Länge je etwa 25 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3 Die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nicht zu dicht auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen (Teigrollen zwischendurch immer wieder kalt stellen, damit sie sich gut schneiden lassen. Der Teig enthält wenig Fett und wird dadurch schnell weich).
4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen, das Gebäck mit dem Guss verzieren und den Guss trocknen lassen.
