Für Kinder
Für den All-in-Teig:
150 g Möhren
6 EL Wasser
100 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
100 g Kokosraspel
1 Eigelb (Größe M)
170 g weiches Kokosfett
Für den Guss:
3 EL Orangensaft
1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
1 TL Zitronensaft
30 g weiches Kokosfett
200 g gesiebter Puderzucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 23 g, F: 269 g, Kh: 420 g, kJ: 17384, kcal: 4150
1 Für den Teig Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden, mit Wasser zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze (ohne Deckel) etwa 10 Minuten dünsten. Möhren so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Möhren pürieren oder durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen (ergibt etwa 100 g Möhrenpüree).
2 Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten und Möhrenpüree hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Teighäufchen mit einem Teelöffel flach drücken, dabei den Löffel immer wieder in Mehl tauchen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Guss Orangensaft, -frucht, Zitronensaft, Kokosfett und Puderzucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute aufschlagen. Den Guss auf den Keksen verteilen und mit einem Messer verstreichen. Guss trocknen lassen.
