Mit Alkohol
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
2 Eier (Größe M)
100 g Butter
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Für die Punschfüllung:
250 ml (¼ l) Rotwein
100 g Zucker
1 Beutel Glühwein-Gewürz
2 TL Speisestärke
4 EL Rotwein
Für den Guss:
75 g gesiebter Puderzucker
etwa 2 TL Rum
2 geh. TL Johannisbeergelee
Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit
Insgesamt: E: 54 g, F: 125 g, Kh: 470 g, kJ: 14643, kcal: 3498
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenfrucht, Eier, Butter und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen, mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und auf Backbleche (mit Back-papier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
4 Die Herzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Herzen erkalten lassen.
5 Für die Füllung Rotwein und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 3–4 Minuten kochen lassen. Gewürzbeutel hinzugeben und eine Zeit lang darin ziehen lassen. Beutel herausnehmen. Speisestärke mit Rotwein anrühren. Angerührte Speisestärke unter Rühren in den von der Kochstelle genommenen Rotwein geben und kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Punsch abkühlen lassen.
6 Die Hälfte der Herzen auf der Unterseite mit der Punschfüllung bestreichen und mit jeweils 1 Herz zusammensetzen.
7 Für den Guss Puderzucker mit Rum zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Oberflächen der Herzen damit bestreichen.
8 Johannisbeergelee in einem Topf unter Rühren erwärmen. Jeweils einige Tropfen davon auf den noch feuchten Puderzuckerguss geben und mit einem Holzstäbchen so durchziehen, dass ein Marmormuster entsteht. Den Guss trocknen lassen.
