Einfach
Für den Teig:
5 Eiweiß (Größe M)
150 g Zucker
50 g gesiebter Puderzucker
1 Vanilleschote oder
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 TL gemahlener Zimt
50 g gesiebte Speisestärke
150 g abgezogene, gehackte Mandeln
etwa 150 g Pinienkerne
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Insgesamt: E: 84 g, F: 158 g, Kh: 263 g, kJ: 11663, kcal: 2786
1 Für den Teig Eiweiß in einer Schüssel im Wasserbad erhitzen, dabei das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe fast steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen und die Eischneemasse noch etwa 1 Minute weiterschlagen.
2 Anschließend die Schüssel mit der Eischneemasse in kaltes Wasser setzen und mit einem Schneebesen kalt schlagen. Puderzucker unterschlagen.
3 Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen, mit Zimt, Speisestärke und Mandeln mischen und unter die Eischneemasse rühren.
4 Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und walnussgroße Tuffs auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Tuffs mit Pinienkernen bestreuen (je Tuff etwa 8 Pinienkerne). Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 1–2 (vorgeheizt)
Backzeit: 25–30 Minuten.
5 Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
6 Die Makronen vom Backpapier lösen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
