Haferflockenplätzchen mit Mandeln |

Für Gäste

Für den Knetteig:

150 g weiche Butter oder Margarine

150 g brauner Zucker (Kandisfarin)

6–8 Tropfen Bittermandel-Aroma

2 Eier (Größe M)

200 g zarte Haferflocken

150 g abgezogene, gemahlene Mandeln

1 TL Dr. Oetker Backin

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Insgesamt: E: 71 g, F: 233 g, Kh: 280 g, kJ: 14567, kcal: 3478

1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

2 Haferflocken mit Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Haferflocken-Mandel-Gemisch mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Folie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.

3 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, evtl. etwas nachformen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.

4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.

Tipp: Die Plätzchen halten sich in gut schließenden Dosen 2–3 Wochen.