Klassisch
Für den Teig:
4 Eiweiß (Größe M)
200 g feiner Zucker
1 EL Zitronensaft
1½ TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
250 g abgezogene, gehobelte Mandeln
Zum Bestreuen:
25 g abgezogene, gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Insgesamt: E: 67 g, F: 149 g, Kh: 214 g, kJ: 10248, kcal: 2447
1 Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, nach und nach Zucker unterschlagen. Zitronensaft und -schale nach und nach kurz unterschlagen. Mandeln vorsichtig unterheben.
2 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen mit Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Teighäufchen mit Mandeln bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
3 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
Tipp: Die Mandelplätzchen behalten ihre äußere Knusprigkeit in gut schließenden Dosen.
