Mit Alkohol
Für den Knetteig:
150 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Wasser
125 g Butter oder Margarine
150 g gemahlene Haselnusskerne
Für den Belag:
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g gesiebter Puderzucker
80 g rotes Johannisbeergelee
Für den Guss:
200 g gesiebter Puderzucker
4–5 EL Rum oder Zitronensaft
Zum Garnieren:
gehackte Haselnusskerne
gehackte Pistazienkerne
halbierte, kandierte Kirschen
Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühl- und Trockenzeit
Insgesamt: E: 66 g, F: 291 g, Kh: 656 g, kJ: 23377, kcal: 5586
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Wasser, Butter oder Margarine und Haselnüsse hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen, Plätzchen (Ø etwa 3 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Belag Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker gut verkneten, dünn auf Puderzucker ausrollen und Plätzchen in der Größe der Plätzchen ausstechen. Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen, die erkalteten Plätzchen dünn damit bestreichen und die Marzipanscheiben darauf legen, leicht andrücken und trocknen lassen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Rum oder Zitronensaft zu einer dünnflüssigen Masse verrühren und die Oberflächen der Taler dünn damit bestreichen. Mit Haselnüssen, Pistazien und Kirschen garnieren.
Abwandlung: Anstelle des Puderzuckergusses die Taler mit aufgelöster Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Sie dann anstelle von Johannisbeergelee mit Aprikosenkonfitüre (durch ein Sieb gestrichen) bestreichen.
