Klassisch
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eigelb (Größe M)
125 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
2 Eigelb
3 TL Kondensmilch
Für den Belag:
3 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
175 g Kokosraspel
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Insgesamt: E: 40 g, F: 216 g, Kh: 387 g, kJ: 15576, kcal: 3721
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig in kleinen Portionen auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne in 2 verschiedenen Größen ausstechen (gleiche Anzahl von jeder Größe). Die größeren Sterne auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
3 Zum Bestreichen Eigelb mit Kondensmilch verschlagen und die Teigsterne damit bestreichen.
4 Für den Belag Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen und Kokosraspel und Bittermandel-Aroma vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die großen Sterne spritzen. Die kleinen Sterne mit der restlichen Eigelbmilch bestreichen und schräg an die Kokosmasse legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten.
5 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
