Für Gäste
Für den Rührteig:
300 g weiche Butter oder Margarine
100 g gesiebter Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
2 Eier (Größe M)
400 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
Zum Bestreichen:
80 g Aprikosenkonfitüre
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
20 g Kokosfett
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 64 g, F: 315 g, Kh: 497 g, kJ: 22103, kcal: 5280
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zitronenschale unterrühren.
2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
3 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in eng untereinander liegenden Linien auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen, so dass jeweils die Form eines lang gezogenen Dreiecks entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5 Die Hälfte des Gebäckes auf der Unterseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die anderen mit der Unterseite darauf legen.
6 Für den Guss Kuvertüre hacken und mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Plätzchen mit der breiten Seite hineintauchen, auf Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.
