Einfach
Für den Knetteig:
1 Tafel
(100 g) Zartbitter-Schokolade
170 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Hartweizengrieß
1 Ei (Größe M)
150 g Butter oder Margarine
100 g Haselnusskrokant
2 EL Zucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 41 g, F: 178 g, Kh: 398 g, kJ: 14064, kcal: 3358
1 Für den Teig Schokolade zuerst in Stücke brechen und dann fein hacken. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Grieß, Ei, Butter oder Margarine, Krokant und Schokoladenstückchen hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Rollen (Länge je etwa 25 cm) formen und die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3 Die Teigrollen mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen, Zucker andrücken. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.
4 Die Teigscheiben mit 2 cm Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen.
6 Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
Tipp: Die Grieß-Krokant-Scheiben sind in gut schließenden Dosen etwa 3 Wochen haltbar.
