Für Gäste
Zum Vorbereiten:
2 EL (15 g) geröstete Kaffeebohnen
1 Pck. (125 g) Azora-Kekse (Biskuitkekse von Bahlsen)
Für die Eiweißmasse:
2 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
80 g Zucker
1 EL Speisestärke
20 g gesiebter Puderzucker
Zum Garnieren:
etwa 25 Schokoladen-Mokkabohnen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 18 g, F: 36 g, Kh: 209 g, kJ: 5181, kcal: 1238
1 Zum Vorbereiten Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen oder im Blitzhacker zerkleinern. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
2 Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen.
3 Keksbrösel mit Speisestärke, Puderzucker und den zerstoßenen Kaffeebohnen in einer Schüssel mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die Eiweißmasse rühren. Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
5 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Jeweils eine Mokkabohne auf die heißen Makronen legen und Makronen erkalten lassen.
