Dauert länger
Zum Vorbereiten:
100 g Pekannusskerne, geröstet und gesalzen
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Ingwer
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
80 g Puderzucker
1 Eigelb (Größe M)
120 g Butter oder Margarine
Für den Guss:
200 g gesiebter Puderzucker
etwa 2 EL Orangensaft
evtl. rote und gelbe Speisefarbe
1 EL Zitronensaft
½ TL Kakaopulver
Zubereitungszeit: 120 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 35 g, F: 179 g, Kh: 453 g, kJ: 14839, kcal: 3544
1 Zum Vorbereiten Pekannusskerne fein mahlen und mit Cayennepfeffer und Ingwer mischen.
2 Für den Teig Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die Nuss-Gewürz-Mischung, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
4 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Aus zwei Dritteln des Teiges etwa 30 Kürbisse, aus dem restlichen Teig etwa 20 Geister (Ø 4–5 cm) ausstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Für den Guss etwa 130 g von dem Puderzucker mit Orangensaft und evtl. Speisefarbe zu einer dickflüssigen, leicht orangefarbenen Masse verrühren. Die Kürbisplätzchen damit bestreichen.
7 Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Geisterplätzchen damit bestreichen. Restlichen Guss mit Kakao verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Plätzchen mit Gesichtern verzieren und den Guss fest werden lassen.
Tipp: Sie können auch andere Motive ausstechen. Die Plätzchen trocken in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
