Für Gäste
Für den Knetteig:
125 g Weizenmehl
50 g fein gemahlener Weizenschrot
2 Eier (Größe M)
150 g geriebener Emmentaler
80 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Zum Bestreuen:
Sesamsamen
gemahlener Mohn
geriebener Käse
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Insgesamt: E: 89 g, F: 145 g, Kh: 124 g, kJ: 9496, kcal: 2269
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Weizenschrot, Eier, Käse und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
4 Aus dem Teig etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen oder Rauten ausschneiden oder Halbmonde ausstechen. Gebäckstücke auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
5 Gebäckstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen, Mohn und Käse bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten.
6 Das Käsegebäck mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.
Tipp: Käsegebäck kann auch eingefroren werden. Das Gebäck zum Servieren antauen lassen und bei den oben angegebenen Temperaturen etwa 4 Minuten aufbacken. Dann sofort servieren, damit es schön kross ist.
