Ananas-Ecken |

Mit Alkohol

Zum Vorbereiten:

125 g gemahlene Haselnusskerne

100 g getrocknete, kandierte Ananasstücke

Für den Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g abgezogene, gemahlene Mandeln abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)

½ Fläschchen Rum-Aroma

1 Pck. Dr. Oetker Finesse

Weihnachts-Aroma

Außerdem:

3 rechteckige, große Oblaten (etwa 12 x 20 cm)

Für den Guss und zum Garnieren:

100 g Zartbitter-Kuvertüre

50 g getrocknete, kandierte Ananasstücke

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Insgesamt: E: 69 g, F: 166 g, Kh: 368 g, kJ: 14271, kcal: 3407

1 Zum Vorbereiten Haselnüsse unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller auskühlen lassen. Ananas in kleine Stücke schnei­den.

2 Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 2 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen und noch etwa 2 Minuten rühren. Rest­liche Zutaten mischen und mit den Nüssen und Ananasstücken unter die Schaummasse heben.

3 Oblaten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit dem Teig bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)

Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)

Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten.

4 Gebäck auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und anschließend in kleine Rauten schneiden.

5 Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Rauten teilweise in die Kuvertüre tauchen und mit Ananasstücken garnieren.