Einfach – preiswert
Für den Rühr-Knetteig:
300 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
3 Eier (Größe M)
500 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
Zum Bestreichen:
etwa 60 g zerlassene Butter
Zum Bestreuen:
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 79 g, F: 320 g, Kh: 701 g, kJ: 25916, kcal: 6192
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und etwa die Hälfte des Mehlgemisches unterrühren, restliches Mehlgemisch unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche knapp ½ cm dick ausrollen, mit einer Kartoffelreibe ein Muster in die Teigoberfläche drücken und mit einer Form Rosetten ausstechen. Die Teig-Rosetten auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
4 Die Kekse mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen, sofort mit Butter bestreichen und erkalten lassen.
5 Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und die Kekse damit bestreuen.