Raffiniert
Für die Füllung:
50 g weiche Butter
100 g Zucker
150 g gemahlene Haselnusskerne
50 g getrocknete Feigen
3 EL Rum
1 Ei (Größe M)
2 EL Wasser
Für den Teig:
12 Yufka-Teigblätter (in Tortenstückform), nicht gesalzen
Zum Bestreichen:
2 Eier
Für den Guss:
150 g gesiebter Puderzucker
1–2 EL Wasser
Zum Garnieren:
20 g gehackte, geröstete Haselnusskerne
10 g gehobelte, geröstete Haselnusskerne
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Insgesamt: E: 44 g, F: 167 g, Kh: 296 g, kJ: 12611, kcal: 3011
1 Für die Füllung Butter, Zucker und Haselnusskerne miteinander verrühren. Feigen fein würfeln und dazugeben. Rum, Ei und Wasser unterrühren.
2 Für den Teig Teigblätter mit verschlagenem Ei bestreichen.
3 Die Füllung auf die Teigviertel verteilen und verstreichen. Die Viertel von der breiten Seite her zu Stangen aufrollen.
4 Die Stangen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten.
5 Die Stangen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss mit einem Pinsel auf die noch heißen Stangen streichen. Beide Haselnusskernsorten mischen und darüber streuen.
Tipp: Yufka-Platten sind hauchdünne Teigschichten, die nach dem Backen sehr knusprig werden. Yufka-Platten erhalten Sie in der Kühltheke oder im Gefrierfach von türkischen Geschäften. Wenn Sie die tiefgekühlten Platten nehmen, müssen diese vorher aufgetaut werden. Für die Füllung statt der angegebenen Rummenge Orangensaft verwenden.
