Für Gäste – mit Alkohol
Zum Vorbereiten:
100 g getrocknete, gezuckerte Ananasstücke
3 EL weißer Rum
Für die Eiweißmasse:
3 Eiweiß (Größe M)
120 g feinkörniger Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von ½ Bio-Limette (unbehandelt)
200 g Kokosraspel
Für den Guss:
50 g Kuchenglasur Zitronen-Geschmack
Zum Garnieren:
einige rote Belegkirschen
einige getrocknete, gezuckerte Ananasstückchen
einige Schalenstücke von 1 Bio-Limette (unbehandelt)
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit
Insgesamt: E: 27 g, F: 149 g, Kh: 278 g, kJ: 11042, kcal: 2630
1 Zum Vorbereiten Ananasstücke sehr fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Rum mischen. Etwa 1 Stunde stehen lassen, bis der Rum fast vollständig aufgesogen ist.
2 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Salz kurz unterschlagen.
3 Limettenschale, Kokosraspel und die eingeweichten Ananasstückchen vorsichtig unterheben.
4 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.
5 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
6 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Makronen erkalten lassen.
7 Für den Guss Kuchenglasur im heißen Wasserbad nach Packungsanleitung auflösen. Die Spitzen der Makronen mit dem Guss bestreichen. Belegkirschen in kleine Stücke schneiden. Kirsch-, Ananasstückchen und Limettenschale auf den Guss legen. Guss trocknen lassen.