Für Kinder
Zum Vorbereiten:
100 g Zartbitter-Schokolade
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter
2 EL Milch
60 g grob gemahlene Walnusskerne
60 g grob gemahlene Mandeln
60 g Rosinen
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade
1 TL Speiseöl
Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 72 g, F: 254 g, Kh: 447 g, kJ: 18222, kcal: 4351
1 Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stücke schneiden.
2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei, Butter und Milch hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Walnusskerne, Mandeln, Rosinen und Schokoladenstückchen unterarbeiten.
3 Anschließend kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Aus dem Teig 3–4 Rollen formen und jeweils zu einem Rechteck (etwa 5 x 2 cm) formen.
4 Aus den Teigrechtecken knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
6 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Plätzchen jeweils mit einer Ecke oder Seite hineintauchen, die Unterseite abstreifen und auf Backpapier setzen. Guss fest werden lassen.
Tipp: In einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort gelagert, halten sich die Schokoladen-Nuss-Plätzchen mehrere Wochen.
