Dauert länger
Für den Teig:
5 Eier (Größe M)
50 g Zucker
4 g Hirschhornsalz
250 g gemahlene Haselnusskerne
50 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
50 g fein gewürfeltes Orangeat
1 Pck. Lebkuchengewürz
125 g fein geraspelte Karotten (Möhren)
200 g Weizenmehl (evtl. zur Hälfte Vollkornmehl)
Außerdem:
Oblaten (Ø 8 cm)
Zum Bestreichen:
Schokoladen- und Nussglasur
Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Ruhezeit
Insgesamt: E: 98 g, F: 192 g, Kh: 306 g, kJ: 14629, kcal: 3494
1 Für den Teig Eier, Zucker und Hirschhornsalz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Haselnüsse, Zitronat, Orangeat, Gewürz, Karotten und gesiebtes Mehl hinzufügen und auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2 Auf je eine Oblate einen gehäuften Esslöffel Teig geben, mit einem in Wasser getauchten Messer kuppelförmig verstreichen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten.
3 Die Lebkuchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4 Schokoladen- und Nussglasur nach Packungsanleitung auflösen und die Lebkuchen zur Hälfte damit bestreichen.
