Schnell
Für den Teig:
100 g gewürfeltes Orangeat
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
50 g gesiebter Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Tropfen Bittermandel-Aroma
etwas Puderzucker
Für den Guss:
75 g Zartbitter-Kuvertüre
1 TL Speiseöl
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 26 g, F: 85 g, Kh: 170 g, kJ: 6826, kcal: 1630
1 Orangeat fein hacken. Orangeatstückchen, Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Aroma in einen Topf geben und die Zutaten unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse glänzt, abkühlen lassen.
2 Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Masse darauf geben und 2–3 Rollen daraus formen. Von den Rollen gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu etwa 5 cm langen, bleistiftdünnen Stäbchen formen.
3 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Enden der Stäbchen hineintauchen, auf der Unterseite etwas abstreifen und auf Backpapier legen. Mandelstäbchen trocknen lassen.
Tipp: Die Mandelstäbchen gekühlt in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
