Für Kinder
Für den Hefeteig:
350 g Weizenmehl
1 Pck. (42 g) frische Hefe
100 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
½ TL Salz
½ Fläschchen Zitronen-Aroma
1 Ei (Größe M)
200 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Für den Guss:
100 g gesiebter Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Teiggehzeit
Insgesamt: E: 59 g, F: 185 g, Kh: 433 g, kJ: 15723, kcal: 3756
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und etwas von der Milch und von dem Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig mit etwas Mehl verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
2 Salz, Aroma, Ei, Butter oder Margarine und restliche Milch und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3 Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 Rollen (je 30 cm Länge) formen und jede Teigrolle in 20 Scheiben schneiden.
4 Teigscheiben zu kleinen Baguettes formen, diese auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Die Teigbaguettes zugedeckt nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5 Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen. Die Teigbaguettes damit bestreichen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
6 Die Baguettes mit dem Backpapier vom Backblech auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
7 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Baguettes damit bestreichen und den Guss fest werden lassen.
Tipp: Die Zitronenbaguettes lassen sich ohne Guss einfrieren.
