Raffiniert
Zum Vorbereiten:
50 g Sonnenblumenkerne
100 g Rosinen
50 g getrocknete Aprikosen
Für den Knetteig:
100 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
70 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
50 g abgezogene, gehackte Mandeln
50 g Butter oder Margarine
Für den Guss:
150 g Stachelbeerkonfitüre
30 g Butter
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 45 g, F: 126 g, Kh: 348 g, kJ: 11460, kcal: 2736
1 Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne, Rosinen und Aprikosen fein hacken.
2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zimt, Ei, Mandeln und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Vorbereitete Früchte unterarbeiten.
3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, zu Rollen (Ø etwa 4 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1–2 Stunden kalt stellen.
4 Teigrollen in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit bemehlten Händen kleine Buletten daraus formen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
5 Die Buletten mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Buletten erkalten lassen.
6 Für den Guss Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Butter in einem kleinen Topf unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Guss in Klecksen auf den Buletten verteilen und trocknen lassen.
